Coctelería Moderna

$10.00

Imagina llevar cocteles a un siguiente nivel, donde la creatividad no para.
Cocteles clásicos reestructurarados con nuevas texturas.
Cocteleria de autor creativa con espumas, Aires, falso caviar, humo y mucho más! Un espacio para romper con la monotonía de los sabores usando tecnicas de extracción para lograr el umami en tus sentidos!!

Categoría:

Programa:
Nivel 1

#1 Bienvenidos los clásicos
#2 extracción de sabores 1 mermeladas y almibares ( calientes vs fríos )
#3 extracción de sabores 2 macerados vs fermentados
#4 evolucion de los sabores fatwash o milk wash ? Cual usar ?
#5 texturas ( espumas vs aires )
#6 cocteles de autor

Herramientas de bar :

Cocteleras Boston
Cuchara de bar
Pinzas de decoración
Pinzas de hielo
Colador fino
Colador gusanillo
Colador julep
Colador grande
Pala de hielo
Pipetas plástica o gotero
Bowls
Onzeras
Tabla de picar
Cuchillo para frutas
Cuchillo para garnish
Parisienne
Bolsas de sellado
Filtros de café
Vaso mezclador
Licuadora de inmersión
Sifon de espuma
Sifon de soda
Frasco almacenamiento
Limpion

Productos RM ( reaccion molecular ) :

Alginato de sodio
Lactato de calcio
Acido cítrico
Acido malico
Lecitina de soja
Goma xantan
Cargas ( balas )óxido nitroso (n2o)
Cargas (balas ) gas carbónico  (co2)

6 clases de 30 minutos cada una

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